کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7124857 | 1461529 | 2014 | 31 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Ultrasonic techniques for the milk production industry
ترجمه فارسی عنوان
تکنیک های التراسونیک برای صنعت تولید شیر
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
سونوگرافی، صنعت شیر، سنسور، کنترل کیفیت، ماشین آلات غذایی،
ترجمه چکیده
امواج اولتراسوند در فرکانس های بالا از حد مجاز شنوایی انسان پخش می شوند و دارای طول موج کوتاه و ضریب تضعیف بیشتر هستند. سونوگرافی در فرکانس های بالاتر و قدرت های پایین حساسیت خوبی دارد و هیچ تاثیری بر خواص مکانیکی یا شیمیایی مواد ندارد اما باعث می شود که ارتعاش در مولکول ها ایجاد شود. سونوگرافی با قدرت بالا با فرکانس های پایین دارای بسته های انرژی آکوستیک است که موجب تغییرات فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی در مواد می شود. دلیل اصلی این فرآیند، پدیده کاویتاسیون است که با فروپاشی حباب های کوچک، دمای و فشار بالا را فراهم می کند. برنامه های سونوگرافی به شدت و شدت کم طبقه بندی می شوند. سونوگرافی تحلیلی شامل نظارت و کنترل کیفیت محصولات لبنی بر اساس تغییرات فیزیکی و شیمیایی در طول ذخیره یا پردازش می شود. سونوگرافی با شدت بالا برای پردازش برنامه های کاربردی مانند پاستوریزاسیون، همگن سازی، تخمیر و استخراج استفاده شده است. این مقاله یک بررسی جامع در زمینه کاربرد بالقوه تکنیک های اولتراسونیک در صنعت شیر ارائه می دهد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
سایر رشته های مهندسی
کنترل و سیستم های مهندسی
چکیده انگلیسی
Ultrasound waves are propagated in upper frequencies from the limit of human hearing and have lower wavelength and more attenuation coefficient. Ultrasound in higher frequencies and low powers has a good sensitivity and no effects on mechanical or chemical properties of material but only causes vibrations in the molecules. High power ultrasound with lower frequencies has the acoustic energy packages which induces physical, mechanical, and chemical changes in the material. The major reason in this process is the cavitation phenomenon which provides high temperature and pressure by collapsing the micro-bubbles. Ultrasound applications are classified into high intensity and low intensity. Analytical ultrasound involves the monitoring and quality control of dairy products based on the physicochemical variations during storage or processing. High intensity ultrasound has been employed for processing applications such as pasteurization, homogenization, fermentation, and extraction. This paper presents a comprehensive review on the potential applications of ultrasonic techniques in milk industry.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Measurement - Volume 58, December 2014, Pages 93-102
Journal: Measurement - Volume 58, December 2014, Pages 93-102
نویسندگان
Vahid Mohammadi, Mahdi Ghasemi-Varnamkhasti, Rahim Ebrahimi, Maryam Abbasvali,