Ultrasonic techniques for the milk production industry

امواج اولتراسوند در فرکانس های بالا از حد مجاز شنوایی انسان پخش می شوند و دارای طول موج کوتاه و ضریب تضعیف بیشتر هستند. سونوگرافی در فرکانس های بالاتر و قدرت های پایین حساسیت خوبی دارد و هیچ تاثیری بر خواص مکانیکی یا شیمیایی مواد ندارد اما باعث می شود که ارتعاش در مولکول ها ایجاد شود. سونوگرافی با قدرت بالا با فرکانس های پایین دارای بسته های انرژی آکوستیک است که موجب تغییرات فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی در مواد می شود. دلیل اصلی این فرآیند، پدیده کاویتاسیون است که با فروپاشی حباب های کوچک، دمای و فشار بالا را فراهم می کند. برنامه های سونوگرافی به شدت و شدت کم طبقه بندی می شوند. سونوگرافی تحلیلی شامل نظارت و کنترل کیفیت محصولات لبنی بر اساس تغییرات فیزیکی و شیمیایی در طول ذخیره یا پردازش می شود. سونوگرافی با شدت بالا برای پردازش برنامه های کاربردی مانند پاستوریزاسیون، همگن سازی، تخمیر و استخراج استفاده شده است. این مقاله یک بررسی جامع در زمینه کاربرد بالقوه تکنیک های اولتراسونیک در صنعت شیر ​​ارائه می دهد.