کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7307328 1475375 2016 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Does environmental friendliness equal healthiness? Swiss consumers' perception of protein products
ترجمه فارسی عنوان
آیا دوستدار محیط زیست سالم است؟ درک مصرف کنندگان سوئیس از محصولات پروتئین
کلمات کلیدی
دوستدار محیط زیست درک، ادراک سلامت، گوشت ارزیابی مواد غذایی، انتخاب غذایی پایدار، مصرف کننده،
ترجمه چکیده
تولید و مصرف مواد غذایی تاثیرات عمده ای بر محیط زیست دارد. در عین حال، تغییرات در رژیم های غذایی در سراسر جهان به طور فزاینده ای باعث مشکلات سلامتی می شود. هر دو موضوع به شدت تحت تأثیر انتخاب های غذایی روزانه مصرف کنندگان قرار می گیرند و می توانند با کاهش مصرف گوشت و سایر محصولات حیوانی مواجه شوند. برای ترویج مصرف مواد غذایی پایدار، ما باید بدانیم که چگونه مصرف کنندگان درک صحیح و بهداشتی محصولات زیست محیطی را درک می کنند، بر اساس معیارهایی که ارزیابی های مربوط به حساسیت و سلامت محیطی دارند، و برآورد آنها با ارزیابی چرخه حیات و پروفایل مواد مغذی. ما 30 پروتئین تولید کردیم که در پروسه تولید، روش تولید و پردازش، تا 85 شرکت کننده از سوئیس متفاوت بود. از آنها خواسته شد که محصول را طبق حسن نیت زیست محیطی خود و با توجه به سلامت در نظر گرفته شده آنها مرتب سازند. میانگین فاصله بین محصولات با ارزیابی چرخه عمر محصول و مشخصات مواد مغذی مقایسه شد. نتایج نشان داد که حساسیت زیست محیطی و سلامت روان بسیار همبستگی دارند. پیشگویی های اصلی محصولات سازگار با محیط زیست در نظر گرفته شده بود دسته بندی محصولات، حضور یک برچسب ارگانیک و پروانه؛ و برای سلامتی درک شده، این پیش بینی کننده ها دسته بندی محصول، محتوای چربی، پردازش و حضور یک برچسب ارگانیک بودند. تخمین زیست محیطی و سلامت به طور معنی داری با ارزیابی چرخه عمر و پروفایل مواد مغذی محصولات مرتبط است. از این رو، برای ترویج غذاهای سالم و سازگار با محیط زیست، انگیزه های مربوط به محیط زیست و سلامتی می تواند در همکاری استفاده شود. آگاهی از تاثیرات زیست محیطی گوشت باید افزایش یابد و مصرف کنندگان اطلاعات بیشتری را برای تأثیر دقیق محیط زیست و ارزیابی سلامت محصولات پروتئینی در نظر بگیرند.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
آیا دوستدار محیط زیست سالم است؟ درک مصرف کنندگان سوئیس از محصولات پروتئین
چکیده انگلیسی
Food production and consumption have major impacts on the environment. At the same time, changes in human diets worldwide are increasingly leading to health problems. Both issues are highly influenced by consumers' everyday food choices and could be addressed by reducing consumption of meat and other animal products. To promote sustainable food consumption, we need to know how consumers perceive the environmental friendliness and healthiness of food products, on which criteria they base their evaluations of environmental friendliness and healthiness, and how their estimations relate to life cycle assessments and nutrient profiling. We presented 30 protein products, which varied in provenance, production methods, and processing, to 85 participants from Switzerland. They were asked to sort the products once according to their perceived environmental friendliness and once according to their perceived healthiness. The mean distances between the products were compared to the products' life cycle assessments and nutrient profiles. The results showed that perceived environmental friendliness and healthiness are highly correlated. The main predictors of the products' perceived environmental friendliness were product category, presence of an organic label, and provenance; and for perceived healthiness, these predictors were product category, fat content, processing, and presence of an organic label. Environmental friendliness and healthiness estimations were significantly correlated to the life cycle assessments and the nutrient profiles of the products, respectively. Hence, to promote healthy and environmentally friendly food choices, motivators related to environmental friendliness and healthiness could be used in synergy. Awareness about meat's environmental impact should be increased and better information is needed for consumers to make an accurate environmental impact and healthiness assessments of protein products.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Appetite - Volume 105, 1 October 2016, Pages 663-673
نویسندگان
, , , ,