Consumer acceptance of insect-based foods in the Netherlands: Academic and commercial implications

علیرغم افزایش علاقه به استفاده از حشرات به عنوان غذا، مصرف مواد غذایی مبتنی بر حشرات در اروپا کم است. تحقیقات موجود در زمینه پذیرش مصرف کنندگان غربی حشرات به عنوان مواد غذایی، به منظور تأکید بر نقش شناخت فرد در انتخاب غذا به هزینه های عوامل اجتماعی یا محیطی، تأثیر می پذیرند و معمولا پذیرش مصرف کنندگان را به عنوان یک مسئله کلی مطرح می کنند، نه تنها در مقایسه با تعداد کمی از سازندگان زودگذر. این مقاله کار تجربی را، از لحاظ نظری و روش شناختی، با ارزیابی انتقادی از تحقیقات قبلی، با مصرف کنندگان مواد غذایی مناسب بر اساس حشرات در هلند، آشکار می کند. نشان داده شده است که انگیزه های اولیه برای آزمایش مواد غذایی حشرات بسیار متفاوت از عوامل مانند قیمت، طعم، در دسترس بودن و تناسب با شیوه های غذا ایجاد شده است که بر مصرف تکرار تاثیر می گذارد. چنین عوامل سازگار با کسانی است که تأثیر مصرف روزانه غذاهای متعارف را نشان می دهند و نشان می دهند که مواد غذایی حشرات باید براساس معیارهای مشابه تجزیه و تحلیل شود و باید با در نظر گرفتن مفاهیم عملی تر طراحی شود. علاوه بر این، یک تغییر جهت گیری از تحقیقات پذیرش مصرف کننده پیشنهاد شده است. تحقیقات باید از تلاش برای پیش بینی پذیرش و تعامل با نمونه های واقعی از مصرف حشرات جلوگیری کند. فاکتورهای اجتماعی، عملی و زمینه ای که بر مصرف غذا تأثیر می گذارد، باید مورد تأکید قرار گیرد؛ و - پس از کار بر روی استقرار سایر غذاهای رژیمی، پیشگامان اولیه، به جای جمعیت عمومی، باید توجه بیشتری به تحلیلی داشته باشند.