Workplace foodservice; perception of quality and trust

در تنظیمات مانند محل کار، پذیرش در حال رشد است که غذا ارائه شده تاثیر قابل توجهی در سلامت و سلامتی دارد. این یک محیط اسقاطی است که در آن سهم کلی وعده غذایی می تواند یک عنصر مهم از رژیم غذایی کلی باشد و یک منطقه تحت تحقیق را نشان می دهد. با وجود تقاضای رو به رشد، اطلاعات کمی در دسترس است. فشار زمانی هنگام انتخاب مواد غذایی در کنار چالش درک اطلاعات ارائه شده می تواند مانع انتخاب سالم شود و همچنین می تواند اعتماد به سیستم غذایی را کاهش دهد. ما همچنین می گوییم که حق انحصاری اساسی برای اطلاع دادن مصرف کنندگان به آنچه در حال خوردن هستند، در حال حاضر مورد توجه نیست و مورد تاکید قرار گرفته است. این مطالعه از گروه های متمرکز برای کشف معیارهایی که انتخاب غذای مردم را در محیط غذا در محیط کار ایجاد می کنند، استفاده کرد. تجزیه و تحلیل موضوعی به منظور طبقه بندی داده ها با توجه به پاسخ های مکرر رخ داده است. داده ها از چهار گروه تمرکز در آلمان و بریتانیا با مجموع 23 نفر شرکت کننده جمع آوری شد. اگر چه انتظارات کمی در کیفیت غذا در محل کار وجود دارد، پاسخ دهندگان ارزش هر گونه شفافیت اطلاعات و فرصتی برای همکاری با دیگر همکاران کار خود را دارند. معیارهای اهمیت شناسایی شده اند: ارزش پول، تنوع، طبیعی، تغذیه، اندازه بخش، طعم، ظاهر بصری، مبدا، رفاه حیوانات، اثرات زیست محیطی، تجارت عادلانه و ارگانیک. به دست آوردن بینش به این معیارها می تواند اپراتورها را قادر به پاسخگویی به نیازها و انتظارات مشتریان خود به منظور افزایش اعتماد به نفس در غذا ارائه شده و علاوه بر نشانه یک انتخاب سالم تر.