کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7344630 1476333 2018 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Carbon Label at a University Restaurant - Label Implementation and Evaluation
ترجمه فارسی عنوان
برچسب کربن در رستوران دانشگاه - پیاده سازی و ارزیابی برچسب
کلمات کلیدی
برچسب زدن کربن، تسکین دهنده، مصرف مواد غذایی، آزمایش میدانی، مصرف گوشت،
ترجمه چکیده
تغییرات در رژیم های غذایی انسان توانایی کاهش انتشار گازهای گلخانه ای قابل توجهی را نشان می دهد. در این مقاله، ما از یک آزمایش میدانی برای تحلیل اثرات پیاده سازی برچسب با اطلاعات انتشار گازهای گلخانه ای برای هر ظرف در یک رستوران استفاده می کنیم. برچسب رنگی ترافیک در هر یک از یک غذای دانشجویی با تعداد روزانه 300-600 و هر هفت ظروف در دسترس قرار گرفت. داده های فروش در سطح فردی، از جمله شماره شناسایی ناشناس، جنسیت و سن، هر دو در طول مرحله ی برچسب و در طی یک مرحله کنترل پنج هفته قبل از معرفی برچسب جمع آوری شد. ما دریافتیم که فروش غذاهای گوشت سبز (کم انتشاری) با 11.5 درصد نسبت به مرحله کنترل افزایش یافته است، در حالی که فروش غذاهای گوشتی با برچسب قرمز 4.8 درصد کاهش یافته است. اگر چه برچسب تاثیری بر رفتار مصرف کننده داشت، انتشار گازهای گلخانه ای به میزان 3.6٪ کاهش یافت. ما شواهدی برای واکنش های مختلف به برچسب بر اساس جنسیت یا سن پیدا نکردیم.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک بوم شناسی، تکامل، رفتار و سامانه شناسی
پیش نمایش مقاله
برچسب کربن در رستوران دانشگاه - پیاده سازی و ارزیابی برچسب
چکیده انگلیسی
Changes in human diets hold significant greenhouse gas emissions mitigation potential. In this paper, we use a field experiment to analyze the effects of implementing a label with greenhouse gas emission information for each dish at a restaurant. The traffic-light colored label was implemented in a student catering facility with 300-600 servings every day, and covered all seven dishes on offer. Individual level sales data including an anonymous identification number, gender, and age was collected both during the label phase and during a five-week control phase prior to the introduction of the label. We found that sales of green labeled (low emission) meat dishes increased by 11.5% compared to the control phase, whereas sales of red labeled meat dishes were reduced by 4.8%. Although the label had an effect on consumer behavior, emissions decreased modestly by 3.6%. We did not find evidence for different reactions to the label based on gender or age.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Ecological Economics - Volume 146, April 2018, Pages 658-667
نویسندگان
, , , ,