کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7353443 1477096 2018 12 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Meat consumption and capitalist development: The meatification of food provision and practice in Vietnam
ترجمه فارسی عنوان
مصرف گوشت و توسعه سرمایه داری: تحویل دادن و تأمین غذا در ویتنام
کلمات کلیدی
ویتنام، مصرف، ممتاز، توسعه، انتقال تغذیه، انقلاب دامداری،
ترجمه چکیده
مصرف جهانی محصولات گوشتی و محصولات حیوانی در دهه های اخیر به طور چشمگیری افزایش یافته است، به ویژه به دلیل افزایش مصرف در کشورهای به اصطلاح در حال توسعه. این افزایش به وضوح به عنوان بخشی از یک انتقال دهنده تغذیه توضیح داده شده است؟ ریشه در افزایش درآمد، شهرنشینی و تاثیرات فرهنگی خارجی دارد. از طرف عرضه، افزایش به عنوان بخشی از یک انقلاب دام، و یا به عنوان یک نتیجه از روند فرایندهای سرمایه داری سرچشمه گرفته شده است. با این حال، این مقاله استدلال می کند که این توضیحات به چگونگی و به همین دلیل مصرف گوشت تغییر می کند. مقاله در مورد ویتنام مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفته است، که از زمان آغاز اصلاحات بازار در سال 1986، مصرف گوشت از زمان آغاز اصلاحات بازار افزایش یافته است. در درک اینکه چگونه مصرف و توسعه گوشت همگام سازی می شود، مقاله معتقد است که مصرف باید در تقاطع بین سیستم های ارائه و شیوه های روزمره. با این پس زمینه - و تا حدی ترکیب شده، تا حدودی فراتر از توضیحات استاندارد - مقاله چهار عامل اصلی کمک به افزایش مصرف گوشت در ویتنام: (1) تغییر در سیستم های ارائه گوشت، (2) تشدید گوشت غذا سنتی و واردات شیوه های خوردن گوشت از خارج از کشور، (3) شیوع افزایش مصرف غذا؛ و (4) مفاهیم مثبت اجتماعی متصل به گوشت به عنوان نماد توسعه و پیشرفت. در این مقاله، استدلال می شود که تحرک چشمگیر ارائه و تدارک غذا در ویتنام باید به عنوان نتیجه فرایندهای توسعه سرمایه داری و تغییرات اقتصادی و اجتماعی مرتبط آن، به جای نتیجه "طبیعی" و اجتناب ناپذیر توسعه، درک شود.
موضوعات مرتبط
علوم انسانی و اجتماعی اقتصاد، اقتصادسنجی و امور مالی اقتصاد و اقتصادسنجی
پیش نمایش مقاله
مصرف گوشت و توسعه سرمایه داری: تحویل دادن و تأمین غذا در ویتنام
چکیده انگلیسی
The global consumption of meat and animal products has increased dramatically in recent decades, particularly due to rising consumption in so-called developing countries. This increase has popularly been explained as part of a “nutrition transition” driven by rising income, urbanisation and foreign culinary influences. From the supply side, the increase has been approached as part of a “livestock revolution”, or alternatively as the outcome of capitalist agricultural processes. This paper argues, however, that these explanations have given insufficient attention to how and why consumption of meat changes. The paper analyses the case of Vietnam, where meat consumption has increased very rapidly since the initiation of market reforms in 1986. In understanding how meat consumption and development have co-evolved, the paper argues that consumption should be approached at the intersection between systems of provision and everyday practices. With this backdrop - and partly combining, partly going beyond standard explanations - the paper locates four main contributing factors towards increasing meat consumption in Vietnam: (1) changes in systems of provision for meat, (2) the meat intensification of traditional meals and the import of meat-intensive eating practices from abroad, (3) the increasing prevalence of eating out; and (4) the positive social connotations attached to meat as a symbol of development and progress. The paper goes on to argue that the dramatic meatification of food provision and practice in Vietnam should be understood as the result of capitalist development processes and their associated economic and social changes, rather than the 'natural' and inevitable outcome of development.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Geoforum - Volume 93, July 2018, Pages 57-68
نویسندگان
,