From corn to popcorn? Urbanization and dietary change: Evidence from rural-urban migrants in Tanzania

نگرانی در حال افزایش است که موج مداوم شهرنشینی اثرات عمیقی بر الگوهای خوردن و افزایش خطر ابتلا به بیماری های غیر مسری دارد. با این حال، درک ما از شهرنشینی به عنوان راننده تغییرات در مصرف مواد غذایی محدود است. داده های حاصل از بررسی پنل ملی تانزانیا که پاسخ دهندگان مهاجر را دنبال می کنند، ما را قادر به مقایسه الگوهای غذایی افراد قبل و بعد از نقل مکان از مناطق روستایی به مناطق شهری و ارزیابی اینکه آیا این تغییرات با اعضای خانواده که پشت سر گذاشته یا تغییر یافته اند، متفاوت است منطقه روستایی. مطالعه ما نشان می دهد که حرکت به یک منطقه شهری هیچ تأثیر قابل توجهی بر مصرف چربی ها، مواد غذایی حیوانی و تنوع غذایی ندارد. با این حال، افرادی که به مناطق شهری نقل مکان کرده اند، تغییرات بیشتری نسبت به استفاده از اساسی های سنتی، و نسبت به قند بالا، غذاهای راحت تر مصرف شده و آماده می شوند. این اثرات در سراسر طیف وسیعی از نقاط شهری رخ می دهد، اعم از شهرهای ثانوی کوچکتر به شهرهای بزرگ. علاوه بر بررسی عوامل مؤثر بر این تغییرات در الگوهای غذایی در هنگام حرکت، ما نشان می دهیم که بسته به نوع غذا در نظر گرفته شده، بخش قابل توجهی از تاثیر تغییر مکان به یک منطقه شهری مربوط به انتقال کشاورزی، تفاوت قیمت مواد غذایی، و به خصوص تغییر درآمد. این به نظر می رسد که رشد ناگهانی مصرف غذاهای ناسالم را پس از مهاجرت روستایی و شهری به طور چشمگیر تر توضیح دهد. به همین ترتیب، انتظار می رود نگرانی های بهداشتی در مورد رژیم های غذایی، به محض رشد درآمد در آنجا، به مناطق کمتر شهری گسترش یابد. یافته های ما نیاز به تحقیق بیشتر در مورد میزان و پیامدهای تغییرات در رژیم های غذایی مرتبط با زندگی در مناطق شهری بیشتری دارد که ممکن است به پیش بینی های مربوط به تقاضای غذا کمک کند و به بهبود وضعیت سلامت و تغذیه و سیاست های تغذیه و همچنین کشاورزی و استراتژی های تجاری