Chef's sabbatical: An analysis of chef's gastronomic research through culinary tourism

آشپزان به مدت طولانی به الهام بخش جنبه های مختلف غذا، روندهای آشپزی، رستوران ها و همسالانشان نگاه می کنند. به طوری که آنها زمان را از خط خارج می کنند تا به فرهنگ های آشپزی در سراسر جهان به عنوان تماشاگران، غواصان، گردشگران و حتی به عنوان خط کوک برای به دست آوردن الهام بخش در پشت ظروف جدید و یا اقلام منو خود را. فرضیه یک سرود سرآشپز، یک نظریه یا روند جدید نیست، بلکه یک توضیح جدید دربارۀ عبور از جهان آشپزی از طریق گردشگری آشپزی است. در ابتدای کار حرفه ای سرآشپز، آنها قبل از تبدیل شدن به سرآشپز اجرایی، به کار و جمع آوری تجربه از تعدادی از رستوران ها تشویق می شوند. با این حال، زمانی که آنها تبدیل به یک سرآشپز اجرایی می شوند، مشغول انجام چندین کار یا کار در رستوران های مختلف هستند تا دانش خود را در خارج از آشپزخانه افزایش دهند. این جایی است که مطبوعات سرآشپز مطرح شده است.