کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7586430 | 1492047 | 2018 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Thermal processing effects on the IgE-reactivity of cashew and pistachio
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
MRAFEIADBPCFCTMBTBSTSPTBCAHRPTBSPVDFSkin prick testing - آزمایش خارش پوستbicinchoninic acid assay - آزمون اسید بیستینکونینیکTree nut allergy - آلرژی مهره درختtetramethylbenzidine - تترامتیل بنزیدینTris buffered saline - تریس نمک بافرThermal treatments - درمان های حرارتیpolyvinylidene difluoride - دی فلوئورید پلی وینیلیدینHorseradish peroxidase - پراکسیداز هوررادیشDouble-blind placebo-controlled food challenge - چالش مواد غذایی تحت کنترل دارونامه دو سوکور
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Thermal processing effects on the IgE-reactivity of cashew and pistachio Thermal processing effects on the IgE-reactivity of cashew and pistachio](/preview/png/7586430.png)
چکیده انگلیسی
Thermal processing can modify the structure and function of food proteins and may alter their allergenicity. This work aimed to elucidate the influence of moist thermal treatments on the IgE-reactivity of cashew and pistachio. IgE-western blot and IgE-ELISA were complemented by Skin Prick Testing (SPT) and mediator release assay to determine the IgE cross-linking capability of treated and untreated samples. Moist thermal processing diminished the IgE-binding properties of both nuts, especially after heat/pressure treatment. The wheal size in SPT was importantly reduced after application of thermally-treated samples. For cashew, heat/pressure treated-samples still retain some capacity to cross-link IgE and degranulate basophils, however, this capacity was diminished when compared with untreated cashew. For pistachio, the degranulation of basophils after challenge with the harshest heat/pressure treatment was highly decreased. Boiling produced more variable results, however this treatment applied to both nuts for 60â¯min, led to an important decrease of basophil degranulation.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 245, 15 April 2018, Pages 595-602
Journal: Food Chemistry - Volume 245, 15 April 2018, Pages 595-602
نویسندگان
Africa Sanchiz, Carmen Cuadrado, Maria Carmen Dieguez, Isabel Ballesteros, Julia RodrÃguez, Jesus F. Crespo, Natividad de las Cuevas, Julia Rueda, Rosario Linacero, Beatriz Cabanillas, Natalija Novak,