کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7586582 | 1492075 | 2017 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
First identification of three p-menthane lactones and their potential precursor, menthofuran, in red wines
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Although these p-menthane lactones may contribute individually to mint and coconut odors, sensory studies suggested for the first time that their combination at the levels found in the red wine studied resulted in a significant accentuation of freshness and mint notes.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 217, 15 February 2017, Pages 294-302
Journal: Food Chemistry - Volume 217, 15 February 2017, Pages 294-302
نویسندگان
Magali Picard, Gilles de Revel, Stéphanie Marchand,