کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7586883 1492075 2017 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Electroanalytical tools for antioxidant evaluation of red fruits dry extracts
ترجمه فارسی عنوان
ابزار الکترومغناطیسی برای ارزیابی آنتی اکسیدانی عصاره های خشک میوه های قرمز
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
میوه های سرخ منابع غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی با مزایای سلامتی شناخته شده می باشند. از آنجایی که آنها فاسد می شوند، عصاره های خشک شده به عنوان محصولات با دوام بیشتری ظاهر می شوند و کنترل کیفیت آنها باید شامل اندازه گیری ظرفیت آنتی اکسیدانی باشد. در این مطالعه رفتار بازدارندگی محصولات خشک شده تجاری تولید شده از میوه های قرمز کمو، آلوئه و آکروال و قره قاط قرمز با روش های الکتروآنالیز ارزیابی شد. پتانسیل آنتیاکسیدانی با استفاده از روش 2،2-دی فینیل-1-پریکیل هیدرازیل آزاد رادیکال و مفهوم شاخص الکتروشیمیایی تعیین شد. مقدار کل فنل با استفاده از یک سنسور بر اساس لاکاس برآورد شد. همبستگی معنیداری بین تمامی روشها و داده های ادبیات وجود داشت. پروفیل ولتاژ (سیلیکونی، دیفرانسیل و میدان موج) برای هر نوع عصاره خشک، ویژگی های قابل تشخیصی که با مارکرهای اصلی آنها مرتبط بود، نیز برای اهداف شناسایی مفید بود. روشهای الکتروشیمیایی برای ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی و میزان کل فنل در پودر های خشک شده از میوه های قرمز مختلف ارزان تر و مفید بودند.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش مقاله
ابزار الکترومغناطیسی برای ارزیابی آنتی اکسیدانی عصاره های خشک میوه های قرمز
چکیده انگلیسی
Red fruits are rich sources of antioxidant compounds with recognized health benefits. Since they are perishable, dried extracts emerge as more durable products and their quality control must include antioxidant capacity assays. In this study, the redox behavior of commercial dried products obtained from camu-camu, açai, acerola and cranberry red fruits was evaluated by electroanalytical approaches. The antioxidant potential was determined by 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl free radical assay and the electrochemical index concept. The total phenol content was estimated by using a laccase based biosensor. A significant correlation was found between all methods and literature data. The voltammetric profile (cyclic, differential and square wave) obtained for each type of dried extract showed distinguishable features that were correlated with their main major markers, being also useful for identification purposes. The electrochemical methods were cheaper and more practical for evaluation of antioxidant properties and total phenol content in dried powders obtained from different red fruits.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 217, 15 February 2017, Pages 326-331
نویسندگان
, , , , , , ,