کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7588005 | 1492082 | 2016 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Immobilized lysozyme for the continuous lysis of lactic bacteria in wine: Bench-scale fluidized-bed reactor study
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The immobilization procedure was optimized in batch mode, evaluating the enzyme loading, the specific activity, and the kinetic parameters in model wine. Subsequently, a bench-scale fluidized-bed reactor was developed, applying the optimized process conditions. HEWL appeared more effective in the immobilized form than in the free one, when the reactor was applied in real white and red wine. This preliminary study suggests that covalent immobilization renders the enzyme less sensitive to the inhibitory effect of wine flavans.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 210, 1 November 2016, Pages 49-55
Journal: Food Chemistry - Volume 210, 1 November 2016, Pages 49-55
نویسندگان
Elena Cappannella, Ilaria Benucci, Claudio Lombardelli, Katia Liburdi, Teodora Bavaro, Marco Esti,