کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7593419 | 1492118 | 2015 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characterisation and oxidation stability of monoacylglycerols from partially hydrogenated corn oil
ترجمه فارسی عنوان
خصوصیات و پایداری اکسیداسیون مونوآسیلیک گلیسیرین از روغن ذرت هیدروژنه شده
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
مونوآسیلیک گلیسرول، هیدروژن، روغن ذرت، تقطیر مولکولی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
This study reported the characterisation of some types of monoacylglycerols (MAGs) obtained by the glycerolysis of different partially hydrogenated corn oils (PHCOs) catalysed by Al2O3 loaded with K2CO3 (K2CO3/Al2O3) under the previous selected conditions. A two-stage molecular distillation method of purifying the MAGs was introduced, and the obtained MAG products were more than 90.0 wt.% pure. The fatty acid composition of corn oil significantly changed after hydrogenation sequentially catalysed by Pricat⢠Ni catalysts (9908 Ni/kieselguhr and 9920 Ni/Al2O3). The PHCO samples generated typical structures with βâ²-form crystals. Moreover, the melting regions of all hydrogenated samples and their MAGs shifted to higher temperatures. The oxidation stability of MAGs has been significantly increased using hydrogenation to change the fatty acid composition.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 173, 15 April 2015, Pages 70-79
Journal: Food Chemistry - Volume 173, 15 April 2015, Pages 70-79
نویسندگان
Zhen Zhang, Yong Wang, Xiang Ma, Erpei Wang, Manman Liu, Rian Yan,