کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7601149 | 1492148 | 2014 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Application of a high-throughput process analytical technology metabolomics pipeline to Port wine forced ageing process
ترجمه فارسی عنوان
استفاده از یک فرایند با کارایی بالا، روش متابولوموسی تکنیک های تحلیلی به بندر، فرایند پیری را به وجود می آورد
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
پیدا شد که افراطی اجباری است؟ شرایط تشدید واکنش های شیمیایی نامطلوب با تولید ایزومرهای دیوکسان و دیوکسولان، فورفورال و 5 هیدروکسی متیل فورفورال را تقویت می کنند که کیفیت محصول نهایی را از طریق تخریب مشخصات معطر، رنگ و طعم شربت تاثیر می گذارد. همچنین ارتباطات جنبشی بالا بین این متابولیت های کلیدی با بنزالدئید، سوتولون و بسیاری از متابولیت های دیگر که در معیار نهایی آروماتیک شراب بندر نقش دارند، وجود داشت. استفاده از ارتباطات جنبشی در فرآیندهای وابسته به زمان به عنوان پیرایش شراب می تواند بیشتر به نظارت بر سیستم های بیولوژیکی و شیمیایی، کشف جدید زیست شناسی و تحقیقات شبکه متابولیسم کمک کند.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
It was found that extreme “forced ageing” conditions promote the occurrence of undesirable chemical reactions by production of dioxane and dioxolane isomers, furfural and 5-hydroxymethylfurfural, which affect the quality of the final product through the degradation of the wine aromatic profile, colour and taste. Also, were found high kinetical correlations between these key metabolites with benzaldehyde, sotolon, and many other metabolites that contribute for the final aromatic profile of the Port wine. The use of the kinetical correlations in time-dependent processes as wine ageing can further contribute to biological or chemical systems monitoring, new biomarkers discovery and metabolic network investigations.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 143, 15 January 2014, Pages 384-391
Journal: Food Chemistry - Volume 143, 15 January 2014, Pages 384-391
نویسندگان
Cristiana C. Castro, R.C. Martins, José A. Teixeira, António C. Silva Ferreira,