کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8096563 1522068 2018 22 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Does food sharing lead to food waste reduction? An experimental analysis to assess challenges and opportunities of a new consumption model
ترجمه فارسی عنوان
آیا به اشتراک گذاری غذا منجر به کاهش زباله های مواد غذایی می شود؟ یک تجزیه و تحلیل تجربی برای ارزیابی چالش ها و فرصت های یک مدل مصرف جدید
کلمات کلیدی
زباله های مواد غذایی، به اشتراک گذاری اقتصاد، اشتراک غذایی، آزمایش زمینه زمینه
ترجمه چکیده
امنیت غذایی، همراه با جمعیت رو به رشد و نگرانی های مربوط به محیط زیست، باعث نابودی مواد غذایی و از دست دادن یک موضوع اصلی در تجزیه و تحلیل اقتصادی می شود. در حالی که تلفات مواد غذایی بیشتر در تولید، مراحل بعدی و مراحل پردازش زنجیره تامین اتفاق می افتد، زباله های مواد غذایی عمدتا در انتهای زنجیره قرار می گیرد و بنابراین به طور عمده در مورد الگوهای عادت و رفتار خرده فروشان و مصرف کنندگان اهمیت دارد. بسیاری از راهکارها و شیوه ها پیشنهاد شده و اغلب به منظور نگهداری مواد غذایی از محل دفن زباله ها اجرا می شوند و در نتیجه باعث کاهش ضایعات غذایی در منبع می شوند. با این حال، توجه کمتری به تقسیم احتمالی مازاد مواد غذایی به مصرف کنندگان صورت گرفته است. در این زمینه، به اشتراک گذاری غذا می تواند یک راه موثر برای مقابله با زباله های مواد غذایی در سطح مصرف کنندگان باشد، که در آن اثرات مثبت و مثبت بالقوه محیطی و اقتصادی وجود دارد. با این حال هنوز شواهد تجربی کمی وجود دارد که اثربخشی معرفی روشهای به اشتراک گذاری اقتصادی برای کاهش زباله های مواد غذایی را نشان می دهد. این مطالعه به دنبال پر شدن این شکاف از طریق یک آزمایش میدانی می باشد. نویسندگان دو آزمایش تجربی را انجام دادند. در درمان کنترل شده، دانشجویان خواسته شده بودند با توجه به عادات مصرف منظم مصرف مواد غذایی خود رفتار کنند و در آموزش اشتراک غذا دانش آموزان یکسان خرید مواد غذایی، طبخ و مصرف آن را به طور جمعی آموزش دادند. نتایج اولیه نشان داد که تصویب شیوه های به اشتراک گذاری غذا توسط خانوارها به طور خودکار به کاهش ضایعات غذایی نمی انجامد. تعدادی از عواملی که از تجزیه و تحلیل کمی و کیفی نمونه (مثلا رفتار سازگار با محیط زیست، آگاهی اقتصادی، مهارت های داخلی و رفتارهای مشترک) آشکار می شوند، ممکن است بعنوان "توانمندسازان" عمل کنند تا شیوه های به اشتراک گذاری موثرتر شود. تکرار مطالعات ما در مقیاس وسیع تر، امکان بررسی بیشتر مربوط به قابلیت های شناسایی شده را برای باز شدن پتانسیل کامل اقدامات به اشتراک گذاری مواد غذایی می دهد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی انرژی انرژی های تجدید پذیر، توسعه پایدار و محیط زیست
پیش نمایش مقاله
آیا به اشتراک گذاری غذا منجر به کاهش زباله های مواد غذایی می شود؟ یک تجزیه و تحلیل تجربی برای ارزیابی چالش ها و فرصت های یک مدل مصرف جدید
چکیده انگلیسی
Food security, along with growing population and the associated environmental concerns, make food waste and loss a central topic in economic analysis. While food losses occur mostly at the production, postharvest and processing phases of the supply chain, food waste takes place mainly at the end of the chain and therefore concerns primarily the habits and behaviour patterns of retailers and consumers. Many solutions and practices have been proposed and oftentimes implemented in order to “keep food out of landfills”, thus reducing food waste at the source. However, little attention has been paid to the possible sharing of consumer-side food surplus. In this context, food sharing could represent an effective way to tackle food waste at the consumers' level, with both environmental and economic potential positive effects. However, there is still little empirical evidence testing the effectiveness of introducing sharing economy approaches to reduce food waste. This study seeks to fill this gap through a framed field experiment. The authors performed two experimental treatments; in the control treatment students were asked to behave according to their regular food consumption habits, and in the food sharing treatment the same students were instructed to purchase food, cook and consume it collectively. Preliminary results showed that the adoption of food sharing practices by households do not automatically translate into food waste reduction. A number of factors, were evident from a quali-quantitative analysis of the sample (i.e. environmentally friendly behaviour, economic awareness, domestic skills and collaborative behaviors) might act as 'enablers' to make sharing practices more effective. The replication of our study at a larger scale will allow further investigation of the relevance of the identified enablers in order to unlock the full potential of food sharing practices.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cleaner Production - Volume 185, 1 June 2018, Pages 749-760
نویسندگان
, , , ,