کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8333169 | 1540253 | 2014 | 35 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Physical, structural, antioxidant and antimicrobial properties of gelatin-chitosan composite edible films
ترجمه فارسی عنوان
خواص فیزیکی، ساختاری، آنتی اکسیدان و ضد میکروبی مواد غذایی خوراکی کامپوزیت ژلاتین-کیتوزان
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ژلاتین کامپوزیتی فیلم های کیتوسان، ریز ساختار، فعالیت آنتیاکسیدانی و ضد باکتری،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
بیوشیمی، ژنتیک و زیست شناسی مولکولی
زیست شیمی
چکیده انگلیسی
Physico-chemical and mechanical properties of cuttlefish skin gelatin (G), chitosan (C) from shrimp (Penaeus kerathurus) and composite films (G75/C25, G50/C50, G25/C75) plasticized with glycerol were investigated. The results indicated that chitosan film had higher tensile strength and lower elongation at break when compared with the other films. Composite films show no significant difference in tensile strength (TS), thickness and transparency. The structural properties evaluated by FTIR and DSC showed total miscibility between both polymers. DSC scans showed that the increase of chitosan content in the composite films increases the transition temperature (Tg) and enthalpy (ÎHg) of films. The morphology study of gelatin, chitosan and composite films showed a compact and homogenous structure. In addition, gelatin and G75/C25 films demonstrated a high antioxidant activities monitored by β-carotene bleaching, DPPH radical-scavenging and reducing power activities, while films contained chitosan exhibited higher antimicrobial activity against Gram-positive than Gram-negative bacteria.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Biological Macromolecules - Volume 67, June 2014, Pages 373-379
Journal: International Journal of Biological Macromolecules - Volume 67, June 2014, Pages 373-379
نویسندگان
Mourad Jridi, Sawssan Hajji, Hanen Ben Ayed, Imen Lassoued, Aïcha Mbarek, Maher Kammoun, Nabil Souissi, Moncef Nasri,