Near-infrared reflectance spectroscopy reveals wide variation in major components of sesame seeds from Africa and Asia

کنجد یک محصول مهم روغن زیتون در آفریقا و آسیا است که به دلیل کیفیت بالای دانه های تغذیه ای و ارزش بازار است. تنوع در اجزای دانه دانه کنجد شامل روغن، اسید اولئیک، اسید لینولئیک و پروتئین در طیف سنجی بازتابی نزدیک به مادون قرمز در 139 نمونه از کشورهای مختلف مورد بررسی قرار گرفت. محتوای روغن و پروتئین بین 8/40 درصد و 3/60 درصد (میانگین 53 درصد) و 5/15 درصد به 5/25 درصد (به ترتیب 4/19 درصد) بود. اسید لینولئیک که از 31.8٪ تا 52.4٪ (متوسط ​​46٪) بیشتر از اسید اولئیک (٪ 31.8-50.6٪، به ترتیب 38.1٪) فراوان بود. نمونه های نور خورشید کیفیت غذایی بالا را نشان دادند، چرا که در روغن، پروتئین و اسید لینولئیک غنی تر از دانه های تیره بودند. نمونه هایی از آفریقا حاوی مقادیر بیشتری روغن و اسید لینولئیک بودند، در حالی که نمونه های آسیایی دارای محتوای بالایی از الیاف بودند. تجزیه و تحلیل نشان داد ارقام کنجد غربی آفریقا حاوی مقادیر بسیار بالایی از اجزای دانه است که ممکن است به ارزش بازار بالا برسد. دو خوشه از نمونه های کنجد گروه بندی شده با ترکیب بذر، از جمله یک خوشه با مقدار بالای روغن و اسید اولئیک اسید، و دیگری با پروتئین بالا و مقدار اسید لینولئیک. این مطالعه نشان داد که نمونه های کنجد از آفریقا و آسیا دارای تنوع زیادی برای اجزای بذر اصلی و همچنین اطلاعات زمینه ای برای پرورش انواع مختلف تغذیه با توجه به نیاز بازار های کنجد می باشد.