دانلود رایگان مقاله ISI : گرمایش اویمیک برای صنعت لبنی: یک تکنولوژی بالقوه برای تولید پروبیوتیک غذاهای لبنی در ارتباط با تغییرات ساختار پروتئین آب پنیر

Ohmic heating for the dairy industry: a potential technology to develop probiotic dairy foods in association with modifications of whey protein structure

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Current Opinion in Food Science - Volume 22, August 2018, Pages 95-101

Ricardo Nuno Pereira, José António Teixeira, António Augusto Vicente, Leandro Pereira Cappato, Marcus Vinicius da Silva Ferreira, Ramon da Silva Rocha, Adriano Gomes da Cruz,