Strategies to improve the functionality of probiotics in supplements and foods

باکتری های پروبیوتیک به طور فزاینده ای در مکمل ها و غذاها به فروش می رسند. به منظور اطمینان از عملکرد آنها (اثربخشی)، تمرکز به طور سنتی بوده است که به سادگی حفظ حیات سلولی. با این حال، متابولیت های زیست فعال که به طور خاص نتیجه پروبیوتیک ها (پروبیوتیک ها) هستند، به طور فزاینده ای شناسایی می شوند. بنابراین، اطمینان از وجود پروبیوتیک ها در محصولات، به قابلیت های سلامتی کمک می کند. استدلال می شود که بهبود عملکرد پروبیوتیک ها می تواند با تطبیق فن آوری های تخمیر به منظور تولید سطح بالایی از پروبیوتیک ها در مکمل ها و یا مواد غذایی تخمیر شده حاصل شود. همچنین، پروبیوتیک ها باید مزایای متعدد در غذاها را نشان دهند، از جمله تأخیر در خراب شدن.