کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8409045 | 1545085 | 2018 | 17 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Developing bacteriocins of lactic acid bacteria into next generation biopreservatives
ترجمه فارسی عنوان
ایجاد باکتریوئیک باکتری های اسید لاکتیک به نسل جدید محافظت کننده های زیستی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Bacteriocins are ribosomally synthesized peptides produced by bacteria which can kill other bacteria. Those produced by lactic acid bacteria (LAB) are of great interest as they are often employed in food processing and food fermentations as natural biopreservatives. In this review, we discuss the implementation of bioengineering to enhance the antimicrobial activity, antibacterial spectrum and physico-chemical properties of LAB bacteriocins. Additionally, we discuss the potential applications of bacteriocin derivatives for use as promising food preservatives alone or in combination with other naturally derived antimicrobials as a form of hurdle technology and the regulatory status of strains engineered through food-grade approaches.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Current Opinion in Food Science - Volume 20, April 2018, Pages 1-6
Journal: Current Opinion in Food Science - Volume 20, April 2018, Pages 1-6
نویسندگان
Des Field, R Paul Ross, Colin Hill,