کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8409174 1545086 2018 16 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Potential application of pectin for the stabilization of nanoemulsions
ترجمه فارسی عنوان
پتانسیل کاربرد پکتین برای تثبیت نانو امولسیون ها
ترجمه چکیده
نانو امولسیون ها سیستم های اندازه کوچک هستند که در صنایع غذایی و دارویی برای تحویل مواد فعال استفاده می شود. در مقایسه با سایر سیستم های مبتنی بر امولسیون (به عنوان مثال امولسیون های معمولی)، نانومولسیون ها به دلیل سطح بالای سطح فعال آن، پایدارتر از تنش های زیست محیطی و فرآیند هستند، اما همچنین پس از ذخیره سازی طولانی مدت در دمای غیر مطلوب، از برخی از مکانیسم ها (به عنوان مثال رسیدن استوالد). مطالعات متعدد برای بهبود ثبات نانو امولسیون ها مانند اضافه کردن کربوهیدرات به فرمول انجام شده است. این بررسی به طور خلاصه به بررسی کاربرد بالقوه پکتین، پلی ساکارید آنیونی، برای تثبیت سیستم های نانو امولسیون می پردازد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
پتانسیل کاربرد پکتین برای تثبیت نانو امولسیون ها
چکیده انگلیسی
Nanoemulsions are submicron sized systems utilized in the food and pharmaceutical industries for the delivery of active ingredients. Compared to other emulsion-based systems (e.g. conventional emulsions), nanoemulsions have shown to be more stable to environmental and process stresses due to their large active surface area, but are also susceptible to destabilization, after prolonged storage at non-optimal temperatures, from some mechanisms (e.g. Ostwald ripening). Several studies have been conducted to improve the stability of nanoemulsions, such as adding carbohydrates to the formulation. This review briefly explores the potential application of pectin, an anionic polysaccharide, for the stabilization of nanoemulsion systems.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Current Opinion in Food Science - Volume 19, February 2018, Pages 72-76
نویسندگان
, , , , ,