کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8409207 1545088 2017 16 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Advances in control of food mixing operations
ترجمه فارسی عنوان
پیشرفت در کنترل عملیات مخلوط غذا
ترجمه چکیده
مخلوط کردن یک واحد واحد همه جانبه در صنعت غذا است و نه تنها برای ترکیب مواد متعدد، بلکه همچنین برای کنترل واکنش ها و تغییر ساختار غذا استفاده می شود. شکست فرآیند مخلوط ممکن است سبب کیفیت ضعیف، صفات ارگانولپتیک یا عملکردی غذاها و نگرانی های امنیتی محصول شود. صنعت به طور فزاینده اتخاذ خودکار و استراتژی های کنترل پیشرفته مانند تکنولوژی تحلیلی تکنولوژی است. سنسورها می توانند هر دو بینش را در مورد مکانیزم های پیچیده مخلوط کردن همراه با کنترل موثر ارائه دهند. در اینجا ما در مورد پیشرفت های اخیر در کنترل عملیات مخلوط غذا صحبت می کنیم.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
پیشرفت در کنترل عملیات مخلوط غذا
چکیده انگلیسی
Mixing is a ubiquitous unit operation within the food industry and employed not only to combine multiple ingredients, but also to control reactions and modify the structure of foods. Failure of the mixing process may result in poor quality, organoleptic or functional attributes of foods along with product safety concerns. The industry is increasingly adopting automation and advanced control strategies such as Process Analytical Technology. Sensors can provide both insights into the complex mechanisms of mixing along with effective control. Here we discuss some recent advances in the control of food mixing operations.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Current Opinion in Food Science - Volume 17, October 2017, Pages 89-93
نویسندگان
, , ,