Sensory and consumer research in culinary approaches to food

تشویق دانشمندان مواد غذایی برای همکاری با متخصصان آشپزی راه هایی برای ارائه پیشنهادات بهینه مواد غذایی و نیز محصولات و خدمات ابتکاری را باز می کند. شناخت بهتر کار حرفه ای از بخش خدمات غذا و غذا، یک دید کلی را غنی سازی سوالات روش شناختی دانشمندان حسی و مصرف کننده به ارمغان می آورد. پیشنهاد شده است که بین تحقیقات غذا در رابطه با تجربه غذا، به ویژه در زمینه علوم انسانی و علم حسی و مصرفی، ارتباط برقرار شود. سه رشته برای تکمیل رویه های حسی و مصرف کننده فعلی انتخاب شدند: معنایی و مطالعه فرهنگ غذا، روانشناسی شناختی و ادراک چندتسوری، و زبان شناسی و برچسب ظرف. علاوه بر این، دانش اساسی بیشتری برای مدل سازی عوامل مختلفی که بر ادراک، انتخاب و اولویت مصرف کننده در شرایط واقعی زندگی می کنند، مورد نیاز است و راه های جدیدی برای تحقیق بیشتر و مدل سازی تجربه غذا ایجاد می کند.