کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8409291 1545093 2016 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Moving towards a risk-based food safety management
ترجمه فارسی عنوان
حرکت به سمت مدیریت ریسک ایمنی مواد غذایی
ترجمه چکیده
رویکردهای مبتنی بر خطر کلاسیک به ایمنی مواد غذایی که به شدت بر روندهای نظارتی و نمونه گیری نظارت دارند، نمی توانند به اندازه کافی حمایت از مصرف کننده را تضمین کنند. در حال حاضر به طور کلی پذیرفته شده است که یک سیستم مدیریت ایمنی مدرن باید خطرات را به سلامت عمومی مرتبط سازد و بر پایه پیشگیری باشد تا آزمایش و کنترل محصول نهایی شود. در دهه گذشته، مدیریت ایمنی مواد غذایی در سطح بین المللی به سمت یک رویکرد مبتنی بر ریسک مبتنی بر کنترل ایمنی مواد غذایی با رگولاتورهای سراسر جهان، با اتخاذ چارچوب تجزیه و تحلیل ریسک به عنوان مبنایی برای تصمیم گیری آنها منتقل شده است. این مقاله بررسی کلی از ساختار و عملکرد مدیریت ایمنی مواد غذایی مبتنی بر ریسک و تعامل بین مدیران ریسک، محققان خطر و ذینفعان را ارائه می دهد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
حرکت به سمت مدیریت ریسک ایمنی مواد غذایی
چکیده انگلیسی
Classical hazard-based approaches to food safety relying heavily on regulatory inspection and sampling regimes cannot sufficiently ensure consumer protection. It is now generally accepted that a modern food safety management system should link the hazards to public health and be based on prevention rather than end product testing and control. The last decade food safety management at international level has been moved towards a more risk-based approach to food safety control with regulators around the world adopting the risk analysis framework as the basis for their decision-making. This review paper presents an overview of the structure and function of a risk based food safety management and the interaction between risk managers, risk assessors and stakeholders.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Current Opinion in Food Science - Volume 12, December 2016, Pages 36-41
نویسندگان
, ,