How neutron scattering experiments can target the structure and dynamics of milk proteins?

قدرتمند از تکنیک های پراکندگی نوترون برای توصیف ساختار و پویایی پروتئین شیر نشان داده شده است. پراکندگی و انعکاس نوترون زاویه کم نور برای تعیین ساختار و تعاملات بین پروتئین شیر در محلول، در طول فرایندهای ژل شدن یا ساختار پروتئین در رابط های مختلف استفاده می شود. آزمایشات انجام شده توسط پراکندگی ناپایدای ناپایدار و ناپایدار، اجازه می دهد که پویایی آب و پروتئین ها را نشان دهد که نقش اصلی هیدراتاسیون را بر پویایی پروتئین شیر مشاهده می کنند.