کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8415454 | 1545521 | 2018 | 35 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
How high pressure pre-treatments affect the function and structure of hen egg-white lysozyme
ترجمه فارسی عنوان
چگونه قبل از درمان فشار بالا بر عملکرد و ساختار لیزوزیم تخم مرغ تخم مرغ تاثیر می گذارد
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
لیزوزیم، پردازش فشار بالا، همگن سازی فشار بالا، عملکرد آنزیم، ساختار بلوری
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
HPP and HPH are generally described as technologies able to increase the activity of several enzymes and are suggested as tools to improve the performance of commercial enzymes. The results showed that both processes improved lysozyme functionality, but the structural alteration was slight and probably transient, possibly indicating the need for processing the lysozyme immediately before using it to ensure functional gains.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 47, June 2018, Pages 195-203
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 47, June 2018, Pages 195-203
نویسندگان
Alline Artigiani Lima Tribst, Mariana Abrahão Bueno de Morais, Carolina Yumi Tominaga, Andrey Fabricio Ziem Nascimento, Mário Tyago Murakami, Marcelo Cristianini,