Meeting new challenges in food science technology: The development of complex systems approach for food and biobased research

چالش های کنونی جامعه و کسب دانش جدید در حال حاضر شرایط را برای تجدید دیدگاه جمعی ما از علم مواد غذایی و فن آوری فراهم می کند. برای برآورده ساختن چالش های پیچیده، واضح است که رویکردهای کنترلی کنونی در علوم غذایی باید به یک چارچوب دانش فشرده برای تحقیق و نوآوری مبتنی بر عملکرد متوسل شوند. این امر مستلزم توصیف عمیق تر و چند منظوره منابع بیولوژیکی است که منجر به توضیح دقیق از اجزای کاربردی (مولکول ها، ماکرومولکول ها، زیر ساختارها و مجموعه ها و غیره) و توسعه تکنولوژی های تحول جدید می شود. اینها باید دانش پایه را برای ایجاد تغییرات خاص، با استفاده از حداقل منابع انرژی و آب، و تولید محصولات هدفمند هدفمند، فراهم کنند. بنابراین ما باید تولید مواد غذایی را به عنوان یک مشکل پیچیده سیستم، مقابله با ماتریس های محصول ناهمگن (عوامل)، تغییر شرایط پردازش (زمینه محیط زیست)، رفتار غیر خطی (تغییرات فاز)، خواص عملکرد جدید (پدیده های جدید) و غیره را در نظر بگیریم. ما روش جدید تحقیق و نوآوری را پیشنهاد می دهیم، به این ترتیب با بهره گیری از دانش هایی که در دهه گذشته کسب کرده ایم و در این مسئله ویژه توضیح داده شده است.