کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8415531 1545523 2018 42 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of fluidized bed granulation on structure and functional properties of the agglomerates based on the durum wheat semolina
ترجمه فارسی عنوان
تاثیر گرانولاسیون بستر سیال در ساختار و خواص عملکرد خواص آگلومره براساس گندم دوروم گندم سمولینا
کلمات کلیدی
بستر سیال، تراکم، ساختار غلات کوسه دیاگرام هیدرواستالوگ،
ترجمه چکیده
مرحله گرانولاسیون تولید محصول و ویژگی های نهایی دانه های کوسهک آگلومر شده گندم دوروم را تعیین می کند. هدف از کار حاضر این است که توانایی فن آوری بستر ذوب شدن ذغال سنگ را برای تولید آگلومرهای سمولینا گندم دوروم بررسی کنیم. اثرات شرایط مختلف پردازش بر ساختار و خواص عملکرد خواص آگلومره بررسی شده است. اندازه، شکل، میزان آب، فشردگی و مقاومت مکانیکی گرانول ها اندازه گیری شد. به نظر می رسد فرایند آگلومرینگ بستر سیال در تولید دانه های گندم دوروم با صفات مختلف نسبت به دانه های تولید شده با استفاده از میکسر های برشی کم استفاده شده است. نتایج به دست آمده در رابطه با رویکرد آبی بافتی مورد بحث قرار گرفته است تا درک بهتر مکانیزم ها و روابط بین فرآیند، ساختار و خواص را بررسی کند. دو مکانیزم بزرگ سازگاری باعث رشد آگلومراتهای مرطوب می شود: یک فرآیند ساختار فراکتال و به دنبال آن یک پدیده تراکم. با بررسی تکامل فشرده، قطر و محتوای آب، نشان داده شد که ترتیبات بین دانه ها منجر به انبساط و به دنبال آن تراکم آگلومره های مرطوب می شود. برای توصیف رشد با استفاده از بستر سیال از آگلومره های مرطوب سمولینا گندم دوروم، رابطه ای پیشنهاد شد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
تاثیر گرانولاسیون بستر سیال در ساختار و خواص عملکرد خواص آگلومره براساس گندم دوروم گندم سمولینا
چکیده انگلیسی
The granulation step determines the production yield and the final characteristics of the agglomerated couscous grains of durum wheat. The objective of the present work was to explore the capability of the fluidised bed technology to produce agglomerates of durum wheat semolina. The impacts of different processing conditions have been investigated on the structure and functional properties of the agglomerates. The size, shape, water content, compactness, and mechanical strength of the granules were measured. The fluidized bed agglomeration process has been found to produce agglomerates of durum wheat with different attributes compared to those produced by granulation using the low shear mixers. The results were discussed in regard to the hydro-textural approach, in order to get a better understanding of the mechanisms and relationships between process, structure, and properties. Two major agglomeration mechanisms contribute to the growth of the wet agglomerates: a fractal-structuring process followed by a phenomenon of densification. By studying the evolution of the compactness, diameter and water content, it was demonstrated that inter granular arrangements led to an expansion followed by a densification of the wet agglomerates. A relationship was proposed to describe the growth using a fluidized bed of the wet agglomerates of durum wheat semolina.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 45, February 2018, Pages 73-83
نویسندگان
, , , , , ,