Aqueous fractionation processes of soy protein for fibrous structure formation

بازار برای آنالوگ گوشت در حال رشد است. امروزه اکثر آنالوگهای گوشتی با غلظت پروتئین سویا و جدایه ها تولید می شوند. این کنسانتره ها و جدایه ها با فرایندهای تقسیم بندی معمولی که شامل حلال های آلی هستند برای اولین بار استخراج روغن به دست می آیند. در نتیجه استفاده از این مواد محدود است، به عنوان مثال محصول را نمی توان به عنوان آلی طبقه بندی کرد. در این مطالعه، ما به منظور بررسی تقسیم آب آشامیدنی سویا به منظور به دست آوردن یک کربن پروتئین سویا با عملکرد مورد نظر که می توان برای استفاده از آنالیزهای گوشتی استفاده کرد و ارزش مصرف کنندگان را برآورده، بررسی کردیم.