کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8415759 1545533 2016 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A systematic study of the residence time of flour in a vibrating apparatus used for thermal processing
ترجمه فارسی عنوان
یک مطالعه سیستماتیک از زمان اقامت آرد در دستگاه ارتعاشی که برای پردازش حرارتی استفاده می شود
کلمات کلیدی
دستگاه ارتعاشی، توزیع زمان اقامت، عملیات حرارتی آرد، جریان ذرات،
ترجمه چکیده
این کار به بررسی کاربرد بالقوه یک وسیله ارتعاشی جدید برای درمان حرارتی خشک آرد به عنوان جایگزینی برای کلرینگ در تولید آرد کیک می پردازد. از آنجایی که کلرینگ در سال 2000 در اتحادیه اروپا ممنوع شده است، علاقه صنعتی به درمان های جایگزین و تجهیزات برای تولید آرد برای کیک های نسبتا بالا وجود دارد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
یک مطالعه سیستماتیک از زمان اقامت آرد در دستگاه ارتعاشی که برای پردازش حرارتی استفاده می شود
چکیده انگلیسی
This work investigates the potential application of a novel, vibrating device for the dry heat treatment of flour as a replacement for chlorination in the production of cake flour. Since chlorination was banned in the EU in the year 2000, there is an industrial interest for alternative treatments and equipment to produce flour for high ratio cakes.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 33, February 2016, Pages 462-471
نویسندگان
, , , ,