کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8428182 | 1546103 | 2018 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Nutritional, functional and biological properties of insect proteins: Processes for obtaining, consumption and future challenges
ترجمه فارسی عنوان
خواص تغذیه ای، عملکردی و بیولوژیکی پروتئین های حشرات: فرایندهای به دست آوردن، مصرف و چالش های آینده
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Insect proteins have great advantages in terms of nutritional value, total protein level and amino acid profile. However, some safety concerns must be taken into consideration in large-scale production. The conventional processing of insects proteins is very particular, depending on several aspects such as species, larval stage, and cultivation, among others. Nonetheless, recent advances in insect protein production via enzymatic hydrolysis and heterologous expression have shown a promising technology for the study and exploitation of their bioactive properties, such as the antimicrobial, antioxidant and antihypertensive (inhibition of ACE) activity of insect peptides.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 76, June 2018, Pages 82-89
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 76, June 2018, Pages 82-89
نویسندگان
Ruann Janser Soares de Castro, André Ohara, Jessika Gonçalves dos Santos Aguilar, Maria Aliciane Fontenele Domingues,