کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8428359 1546105 2018 53 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of nonthermal food processing technologies on food allergens: A review of recent research advances
ترجمه فارسی عنوان
اثرات فن آوری های فرآوری مواد غذایی غیر آلرژیک بر آلرژن های غذا: بررسی پیشرفت های تحقیقاتی اخیر
کلمات کلیدی
آلرژی غذایی، فن آوری های غیرمتعارف، آلرژن، آلرژن بودن، ایمنی فعال،
ترجمه چکیده
تا به امروز، مطالعات نشان می دهد که فرآیندهای غیر ترمیمی اثرات پیچیده ای بر آلرژن های غذایی دارند. برای استفاده از فن آوری های غیرترولی تکنولوژی به عنوان جایگزینی برای جایگزینی تکنیک های سنتی باید تلاش های تحقیقاتی بیشتری انجام شود. با این وجود، انتظار می رود که افراد در معرض خطر در آینده نزدیک از محصولات مختلف آلاینده های آلاینده با فناوری های جدید غیر گرما با هزینه ای مناسب برخوردار شوند.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
اثرات فن آوری های فرآوری مواد غذایی غیر آلرژیک بر آلرژن های غذا: بررسی پیشرفت های تحقیقاتی اخیر
چکیده انگلیسی
To date, studies show that nonthermal processes have complicated effects on food allergens. Much further research efforts should be made for using nonthermal processing technologies as alternatives to replace traditional techniques. Nonetheless, it is expected that in the near future, susceptible individuals will benefit from different hypoallergenic products processed with novel nonthermal technologies at an affordable cost.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 74, April 2018, Pages 12-25
نویسندگان
, , ,