کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8428612 1546108 2018 67 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Antioxidants: Reviewing the chemistry, food applications, legislation and role as preservatives
ترجمه فارسی عنوان
آنتی اکسیدان ها: بررسی شیمی، برنامه های کاربردی مواد غذایی، قوانین و نقش نگهدارنده ها
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
تعداد زیادی از مواد افزودنی آنتی اکسیدانی که از کشورهای مختلف به آنها اجازه داده می شود و از مولکول های خالص تشکیل شده اند. گرچه مصرف کنندگان به مواد افزودنی طبیعی متکی هستند، این پیشنهاد هنوز با وجود اجازه عصاره رزماری در اتحادیه اروپا هنوز کاملا محدود است. هنوز هم برای انجام وظایف و اهمیت ایمنی آنتی اکسیدان ها و هماهنگ کردن قوانین در سراسر جهان، کارهای زیادی انجام می شود.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
آنتی اکسیدان ها: بررسی شیمی، برنامه های کاربردی مواد غذایی، قوانین و نقش نگهدارنده ها
چکیده انگلیسی
The wide number of antioxidant additives allowed by the different countries if of synthetic origin, and consist of pure molecules. Although consumers are leaning toward natural additives, this offer is still quite limited despite the permission of rosemary extract within the European Union. There is still much work to be done in order to completely demystify the importance and safety of antioxidants as well as to harmonize legislation worldwide.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 71, January 2018, Pages 107-120
نویسندگان
, , ,