A 100-Year Review: Milestones in the development of frozen desserts

پس از اولین مخروط برف ساخته شده، بستنی یک راه طولانی است. نوآوری هایی در زمینه های مختلف در طول قرن گذشته باعث شده است تا کارخانه های تولیدی بسیار پیشرفته و اتوماتیک تولید کنند که پس از پشته شدن از بستنی، پینت را خرد کرده اند. پیشرفت های قابل توجهی در زمینه هایی مانند فن های خنک کننده، فن های خنک کننده و انجماد، تمیز کردن و بهداشت، بسته بندی، و قابلیت های سازنده، صنعت را شکل داده اند. پیشرفت در درک ما از علم بستنی، به خصوص مربوط به درک ساختارهای پیچیده که باید برای ایجاد یک محصول مطلوب کنترل شود، همچنین افزایش کیفیت محصول و ثبات قفسه را افزایش داده است. اگر چه پیشرفت های قابل توجهی صورت گرفته است، فرصت های زیادی برای پیشرفت بیشتر از نظر علمی و فناوری وجود دارد.