Meat provenance: Authentication of geographical origin and dietary background of meat

اعتبار گوشت در حال حاضر توجه مهم در زنجیره غذایی چند مرحله ای از تولید حیوانات در مزرعه به مصرف مصرف از محصول گوشت نهایی است. طیف وسیعی از تکنیک ها شامل تجزیه و تحلیل مولفه های اصلی و مولکولی گوشت، پروفایل انگشت گذاری و تجزیه و تحلیل آماری چند متغیره است و این تکنیک ها در تلاش برای ارائه روش های قوی برای ایجاد زمینه رژیم غذایی حیوانات و منبع جغرافیایی گوشت مشتق شده از آنها کاربرد بالقوه برای تایید گواهی از تکنیک هایی مانند تجزیه و تحلیل نسبت ایزوتوپ پایدار به بافت های مختلف حیوانی، اندازه گیری در گوشت ترکیبات به طور مستقیم از رژیم غذایی حیوانات مانند اسیدهای چرب و ویتامین های محلول در چربی و طیف سنجی بررسی شده است. چالش های مربوط به تفسیر داده ها، همانطور که مربوط به اختصاص دادن رژیم غذایی یا پیشینه جغرافیایی هستند، مورد بحث قرار می گیرد.