Rabbit meat production and consumption: State of knowledge and future perspectives

از دهه 1970، تولید گوشت خرگوش در برخی از کشورهای اروپایی به تدریج تبدیل به یک صنعت بسیار تخصصی شده است که اروپا را دومین تولید کننده گوشت خرگوش جهان (پس از چین) ساخته است. با این حال، صنعت در حال حاضر با توجه به ضعف های ساختاری، کاهش مداوم و ثابت مصرف و افزایش انتقادات مربوط به شرایط رفاه و سایر مسائل اخلاقی به یک دوره بحرانی رسیده است. این روند، آینده صنعت خرگوش را مورد سوال قرار می دهد، که می تواند منجر به از دست رفتن دانش و تخصص فنی در دهه های سرمایه گذاری و تلاش های تحقیقاتی شود (میراث ارزشمند فرهنگی و حرفه ای برای نسل های آینده). در این بررسی، ما یک مرور کلی از صنعت گوشت خرگوش، بازار و زنجیره ارزش را ارائه می دهیم، ما رفتار نگرش مصرف کننده نسبت به گوشت خرگوش را برجسته می کنیم، نقاط قوت و ضعف را برجسته می کنیم، و عوامل موثر بر رفتار خرید فعلی خود را. در نهایت، ما تلاش خواهیم کرد تا استراتژی های احتمالی را برای اطمینان از آینده ای پایدار برای تولید خرگوش برای اهداف تجاری تجاری ترسیم کنیم.