کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8548460 | 1561735 | 2018 | 20 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Survey on the effects of electron beam irradiation on chemical quality and sensory properties on quail meat
ترجمه فارسی عنوان
بررسی اثر تابش الکترونی پرتو بر کیفیت مواد شیمیایی و خصوصیات حساسیتی بر گوشت بلدرچین
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
اشعه، پرتو الکترون، بلدرچین، کیفیت مواد شیمیایی، خواص حسی،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Irradiation of quilt meat resulted in extension of the meat shelf life to at least two weeks at refrigeration temperature by decreasing the corrosion-causing microorganisms and improving microbial quality, while the sensory properties of meat were preserved. Regarding the increase in the oxidation level at high doses of the electron beam and the absence of significant differences in the studied dosages in reducing the total amount of total volatile basic nitrogen, it is recommended to apply electron beam irradiation at doses of 1.5 and 3â¯kGy to extend the meat shelf life and preserve the quality/health of the quail meat.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Chemical Toxicology - Volume 112, February 2018, Pages 416-420
Journal: Food and Chemical Toxicology - Volume 112, February 2018, Pages 416-420
نویسندگان
Zahra Derakhshan, Gea Oliveri Conti, Ali Heydari, Motahreh Sadat Hosseini, Fateme Akrami Mohajeri, Hamidreza Gheisari, Samane Kargar, Elham Karimi, Margherita Ferrante,