کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8589022 | 1564806 | 2017 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Do historical production practices and culinary heritages really matter? Food with protected geographical indications in Japan and Austria
ترجمه فارسی عنوان
آیا شیوه های تولید تاریخی و میراث آشپزی واقعا اهمیت دارد؟ غذا با علائم جغرافیایی محافظت شده در ژاپن و اتریش
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
اتریش، نشانه جغرافیایی، ژاپن، محصول مبتنی بر مکان، غذای سنتی،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
We conclude that our four GI cases do not represent “museums of production” or overly fixed perceptions of history. However, the collective action of the producer group has resulted in dynamic local cultivation practices without restricting innovation. The GI status has rather resulted in the protection of local farmers' collective action and old varieties than in the protection of old production methods.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Ethnic Foods - Volume 4, Issue 2, June 2017, Pages 118-125
Journal: Journal of Ethnic Foods - Volume 4, Issue 2, June 2017, Pages 118-125
نویسندگان
Katharina Gugerell, Yuta Uchiyama, Pia R. Kieninger, Marianne Penker, Shuichiro Kajima, Ryo Kohsaka,