کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8838349 1613129 2019 24 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Healthy food is nutritious, but organic food is healthy because it is pure: The negotiation of healthy food choices by Danish consumers of organic food
ترجمه فارسی عنوان
غذای سالم مغذی است، اما غذای ارگانیک سالم است زیرا خالص است: مذاکره برای انتخاب غذاهای سالم توسط مصرف کنندگان دانمارک از غذاهای ارگانیک
کلمات کلیدی
محصولات غذایی آلی، ترجیح مصرف کننده، سلامتی، خلوص، تحقیق کیفی،
ترجمه چکیده
تقاضای بیشتر برای محصولات غذایی آلی در سراسر جهان غرب وجود دارد. نگرانی های بهداشتی اغلب نشان می دهد که انگیزه اصلی مصرف کنندگان خرید محصولات ارگانیک است، اما ادبیات مربوط به ترجیحات و رفتار مصرف کننده در مورد آنچه که "سلامت" به معنی مصرف کنندگان این محصولات است، کمتر روشن است و به همین دلیل مشخص نیست که دقیقا چه چیزی مصرف کنندگان برای انتخاب محصولات ارگانیک. این مقاله سلامت را از منظر مصرف کنندگان بررسی می کند و تحلیلی از مذاکرات و توجیه های پیشین مصرف خود می کند. تجزیه و تحلیل بر اساس یک مطالعه گروه تمرکز انجام شده در دانمارک در سال 2016 است. سه دیدگاه متفاوت در مورد سلامت در زمانی که مصرف کنندگان ترجیحات خود را برای محصولات ارگانیک توضیح می دهند: سلامتی به عنوان خلوص؛ سلامت به عنوان لذت، و دیدگاه جامع در مورد سلامت. دو مورد اول از ادبیات مربوط به غذا آشنا هستند. سوم، که منعکس کننده اصول پشت کشاورزی ارگانیک است، در زمینه مصرف کمتر مستند می شود. سلامتی به عنوان خلوص درک غالب از سلامتی مورد استفاده توسط شرکت کنندگان در توضیح اینکه چرا آنها محصولات غذایی ارگانیک خریداری شده بود. هنگامی که شرکت کنندگان در مورد خوردن غذای سالم به طور کلی، جدا از یک زمینه خاص، اغلب به یک قضیه صرفا تغذیه ای به عنوان یک استدلال قطعی در حمایت از ادعاهای تغذیه سالم مشغول بودند. یافته های این مقاله نتایج تحقیقات آینده ای راجع به مصرف آلی دارد. آنها همچنین برای تولید کنندگان و تولید کنندگان مواد غذایی ارگانیک کاربرد دارند.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
غذای سالم مغذی است، اما غذای ارگانیک سالم است زیرا خالص است: مذاکره برای انتخاب غذاهای سالم توسط مصرف کنندگان دانمارک از غذاهای ارگانیک
چکیده انگلیسی
There is increasing demand for organic food products throughout the Western world. Health concerns have frequently been found to be the main motivation of consumers purchasing organic products, but the literature on consumer preferences and behavior is less clear about what 'health' means to consumers of these products, and because of this it remains unclear what exactly drives consumers to choose organic products. This article investigates health from the perspective of consumers, and analyzes negotiations of, and justifications behind, their consumption preferences. The analysis is based on a focus group study conducted in Denmark in 2016. Three different understandings of health can be found when consumers explain their preferences for organic products: Health as purity; Health as pleasure, and a Holistic perspective on health. The first two are familiar from the literature on food. The third, which reflects principles behind organic agriculture, is less documented in the context of consumption. Health as purity was the dominant understanding of health used by the participants when explaining why they purchased organic food products. When participants discussed healthy eating in general, detached from a specific context, most employed a purely nutritional perspective as a definitive argument in supporting claims about healthy eating. The paper's findings have implications for future research on organic consumption. They also have practical implications for organic food producers and manufacturers.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Quality and Preference - Volume 71, January 2019, Pages 46-53
نویسندگان
, , ,