کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8844065 1616498 2018 19 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Foodborne viruses: Detection, risk assessment, and control options in food processing
ترجمه فارسی عنوان
ویروس های مواد غذایی: تشخیص، ارزیابی ریسک و گزینه های کنترل در پردازش مواد غذایی
کلمات کلیدی
ویروس، تشخیص ارزیابی ریسک، غذا، فن آوری های پردازش،
ترجمه چکیده
در گزارش اخیر توسط ارزیابی ریسک کارشناسان درباره شناسایی اولویت های ایمنی غذا با استفاده از تکنیک دلفی، ویروس های مواد غذایی در بین اولویت های ایمنی غذایی برتر شناخته شدند و طی چند سال گذشته نگرانی بیشتری نسبت به صنایع غذایی به خود گرفته اند. کارشناسان ایمنی مواد غذایی موافقت کردند که اقدامات کنترل برای ویروس ها در سراسر زنجیره غذایی مورد نیاز است. با این وجود هنوز در مورد اثربخشی این کنترل ها و نحوه صحت عملکرد آنها، باید به صورت شخصی بهداشت دهندگان مواد غذایی یا اثرات پردازش مواد غذایی خطرناک یا تفسیر و اقداماتی که در مورد ویروس مثبت مورد نیاز است، هنوز مورد نیاز باشد. نتیجه آزمایش. این نسخه خطی توصیفی از ویروس های مواد غذایی و ویژگی های آنها، پاسخ آنها به استرس و فن آوری های توسعه یافته برای تشخیص و کنترل ویروسی را فراهم می کند. علاوه بر این، شکاف در دانش و درک و دیدگاه های آینده در مورد استفاده از کشف ویروس و استراتژی های کنترل برای صنایع غذایی همراه با پیشنهادات در مورد چگونگی صنعت مواد غذایی می تواند استراتژی های کنترل موثر برای ویروس ها در مواد غذایی است. وضعیت کنونی علم اپیدمیولوژی، بار بهداشت عمومی، ارزیابی ریسک و گزینه های مدیریت برای ویروس ها در محیط های پردازش مواد غذایی در این بررسی برجسته خواهد شد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
ویروس های مواد غذایی: تشخیص، ارزیابی ریسک و گزینه های کنترل در پردازش مواد غذایی
چکیده انگلیسی
In a recent report by risk assessment experts on the identification of food safety priorities using the Delphi technique, foodborne viruses were recognized among the top rated food safety priorities and have become a greater concern to the food industry over the past few years. Food safety experts agreed that control measures for viruses throughout the food chain are required. However, much still needs to be understood with regard to the effectiveness of these controls and how to properly validate their performance, whether it is personal hygiene of food handlers or the effects of processing of at risk foods or the interpretation and action required on positive virus test result. This manuscript provides a description of foodborne viruses and their characteristics, their responses to stress and technologies developed for viral detection and control. In addition, the gaps in knowledge and understanding, and future perspectives on the application of viral detection and control strategies for the food industry, along with suggestions on how the food industry could implement effective control strategies for viruses in foods. The current state of the science on epidemiology, public health burden, risk assessment and management options for viruses in food processing environments will be highlighted in this review.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 285, 20 November 2018, Pages 110-128
نویسندگان
, , , , , , , , , , , , ,