Electronic nose as an innovative measurement system for the quality assurance and control of bakery products: A review

ارزیابی کیفیت یک مشکل بسیار چالش برانگیز در صنعت نانوایی است و در نتیجه، زمان و تلاش زیادی برای تکنیک های کنترل کیفیت می باشد. ارزیابی کیفیت و تأیید اعتبار محصولات نانوایی بر اساس دانش موجود در بسیاری از شاخص های کیفیت غذا مانند عطر و طعم در نظر گرفته می شود. برای مقابله با این ضرورت جدید، زیست شناسی یا تکنولوژی های الهام گرفته از انسان، ظهور کرده است. از این رو، به منظور ارائه و حفظ کیفیت مناسب برای تقاضای مصرف کنندگان، تکنسین های نانوایی نیاز به ابزار قابل اعتماد برای تعیین کیفیت محصولات خود دارند. بینی الکترونیکی، یک سیستم اندازه گیری نوآورانه، تقلید از التهاب، علاقه زیادی به خود جلب کرده است. این مقاله برخی از جنبه های کلیدی انگیزه توسعه و استفاده از بینی الکترونیکی در صنعت نانو را ارائه می دهد. برنامه های کاربردی آن، مشکل چالش برانگیز، روند آینده و دیدگاه ها نیز مورد بحث قرار گرفته است.