کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8888378 | 1628438 | 2018 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Modulation of physical properties of microfluidized whey protein fibrils with chitosan
ترجمه فارسی عنوان
مدولاسیون خواص فیزیکی فیبرهای پروتئین خنثی با میکرو فلوئید شده با
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
فیبرهای پروتئین آب پنیر، کیتوزان، ناسازگاری ترمودینامیکی، ژل پروتئین، کدورت ویسکوزیته،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Effect of heat and microfluidization on the properties of WPI-chitosan mixtures: visual appearance and microstructure. Key: NHâ¯=â¯non-heated; Hâ¯=â¯heated; H-MFâ¯=â¯heated microfluidized systems.458
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 113, November 2018, Pages 149-155
Journal: Food Research International - Volume 113, November 2018, Pages 149-155
نویسندگان
Charmaine K.W. Koo, Cheryl Chung, Rachael Picard, Thaddao Ogren, William Mutilangi, David Julian McClements,