کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8889695 1628448 2018 34 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Dynamics of gas cell coalescence during baking expansion of leavened dough
ترجمه فارسی عنوان
انعطاف پذیری سلول های گازی در طی گسترش پخت خمیر
کلمات کلیدی
آرد گندم، خمیر با خواص شیمیایی، گسترش پخت روش توسعه یافته، همبستگی سلول های گازی،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
انعطاف پذیری سلول های گازی در طی گسترش پخت خمیر
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 103, January 2018, Pages 30-39
نویسندگان
, , , ,