کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8890969 | 1628506 | 2018 | 32 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of extrusion on structural and physicochemical properties of soluble dietary fiber from nodes of lotus root
ترجمه فارسی عنوان
اثر اکستروژن بر خصوصیات ساختاری و فیزیکی شیمیایی فیبر غذایی محلول از گره های ریشه
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
اکستروژن، گره های ریشه لوتوس، فیبر غذایی رقیق، مشخصات ساختاری، ویژگی های هیدراتاسیون،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Effects of extrusion on the structural and physicochemical properties of soluble dietary fiber (SDF) from non-extruded and extruded powders of lotus root nodes were investigated by scanning electron microscopy (SEM), Fourier-transform infrared spectroscopy (FT-IR), gas chromatography (GC) and rheological analysis. Results showed that extrusion affected the microstructure and molecular size of the node powder and SDF powder, leading to degradation of cellulose and hemicellulose in the dietary fiber as well as changes in monosaccharide composition and sugar ratio. Extrusion also improved SDF hydration properties such as swelling capacity, waterholding capacity and emulsibility. The overall results indicate that the structural and physicochemical properties of the dietary fiber were enhanced by the extrusion treatment.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Volume 93, July 2018, Pages 204-211
Journal: LWT - Volume 93, July 2018, Pages 204-211
نویسندگان
Huanhuan Chen, Chunmei Zhao, Jie Li, Shehzad Hussain, Shoulei Yan, Qingzhang Wang,