کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8891172 1628504 2018 26 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Kinetic of induced honey crystallization and related evolution of structural and physical properties
ترجمه فارسی عنوان
جنبشی از کریستالسیون الوده شده و تکامل مربوط به خواص ساختاری و
کلمات کلیدی
عسل، دانه بندی منجر شده، جنبشی بلور سازی، اندازه کریستال،
ترجمه چکیده
ترکیب عسل نه تنها میزان کریستالیزاسیون را تحت تاثیر قرار داد، بلکه همچنین پارامترهای کیفی بافت و رنگ نمونه نیز منجر به تغییرات بیشتر در ذخیره سازی عسل شد، زیرا میزان گلوکز کریستالی افزایش یافت.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
جنبشی از کریستالسیون الوده شده و تکامل مربوط به خواص ساختاری و
چکیده انگلیسی
The composition of honey was found to influence not only the rate of crystallization, but also the qualitative parameters of sample texture and colour, leading to more pronounced changes during honey storage as the amount of crystallized glucose increased.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Volume 95, September 2018, Pages 333-338
نویسندگان
, , , , ,