کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
9441836 | 1301592 | 2005 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Interaction of Ånococcus Åni and oak wood compounds
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Interaction of Ånococcus Åni and oak wood compounds Interaction of Ånococcus Åni and oak wood compounds](/preview/png/9441836.png)
چکیده انگلیسی
This study shows that LAB, especially Å. Åni, are able to interact with wood and form volatile compounds. In laboratory medium, the heating of wood favored bacterial viability more than the simple addition of wood shavings. This is the first demonstration of the capacity of wine Å. Åni to enhance volatile compounds from wood.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 22, Issue 6, December 2005, Pages 569-575
Journal: Food Microbiology - Volume 22, Issue 6, December 2005, Pages 569-575
نویسندگان
Gilles de Revel, Audrey Bloem, Monique Augustin, Aline Lonvaud-Funel, Alain Bertrand,