کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
9746533 | 1645327 | 2005 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Control of arabinoxylan solubilization and hydrolysis in mashing
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The effects of mashing variables, such as mashing-in time, mash thickness, grist coarseness, and stirring, on the solubilization and hydrolysis of arabinoxylans were studied. Response surface methodology (RSM) and central composite design (CCD) were employed to further optimize the process. Under the optimum operational conditions, namely mashing-in temperature of 49 °C, first saccharification rest temperature of 62 °C and second saccharification rest temperature of 71 °C, arabinoxylan content decreased from 1510 to 1170 mg/l.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 90, Issues 1â2, MarchâApril 2005, Pages 101-108
Journal: Food Chemistry - Volume 90, Issues 1â2, MarchâApril 2005, Pages 101-108
نویسندگان
Yin Li, Jian Lu, Guoxian Gu,