Keywords: رنگ گوشت گاو; Beef color; Color stability; Glycolytic enzymes; Sarcoplasmic proteome; Semimembranosus
مقالات ISI رنگ گوشت گاو (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: رنگ گوشت گاو; Beef color; Lipid oxidation; Microbial counts; Phenolic compounds; Protein oxidation; Shelf life;
Associations among animal, carcass, muscle characteristics, and fresh meat color traits in Charolais cattle
Keywords: رنگ گوشت گاو; Beef color; Sex; Animal and carcass properties; Carcass grading; Chemometrics;
Differential abundance of sarcoplasmic proteome explains animal effect on beef Longissimus lumborum color stability
Keywords: رنگ گوشت گاو; Beef color; Color stability; Glycolytic enzyme; Longissimus lumborum; Myoglobin; Sarcoplasmic proteome
Beef quality of young Angus × Nellore cattle supplemented with rumen-protected lipids during rearing and fatting periods
Keywords: رنگ گوشت گاو; Beef aging; Beef color; Chemical composition; Sensorial attributes
Effects of succinate and pH on cooked beef color
Keywords: رنگ گوشت گاو; Myoglobin; Beef color; Cooked color; Enhancement; Premature browning
Bovine mitochondrial oxygen consumption effects on oxymyoglobin in the presence of lactate as a substrate for respiration
Keywords: رنگ گوشت گاو; Myoglobin; Beef color; Oxygen consumption; Beef darkening
Prediction of beef quality attributes using VIS/NIR hyperspectral scattering imaging technique
Keywords: رنگ گوشت گاو; Beef tenderness; Beef color; Light scattering imaging; Lorentzian distribution function;
Effects of pyruvate, succinate, and lactate enhancement on beef longissimus raw color
Keywords: رنگ گوشت گاو; Pyruvate; Succinate; Lactate; Beef color; Myoglobin; Lipid oxidation;
Effects of lactate-enhancement on surface reflectance and absorbance properties of beef longissimus steaks
Keywords: رنگ گوشت گاو; Beef color; Lactate; Myoglobin; Surface reflectance; Absorbance
Sodium lactate influences myoglobin redox stability in vitro
Keywords: رنگ گوشت گاو; Beef color; Myoglobin; Redox stability; Lactate; Enhancement
Use of digital images to estimate CIE color coordinates of beef
Keywords: رنگ گوشت گاو; Beef color; Digital images; RGB; Colorimeter; CIE L∗a∗b∗
Finishing steers with diets based on corn, high-tannin sorghum or a mix of both: Color and lipid oxidation in beef
Keywords: رنگ گوشت گاو; Beef color; Cortisol; Oxidation; Sorghum; Corn; Antioxidant