کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
11030780 | 1646156 | 2019 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Stability of vacuum-packed meat from finishing steers fed different inclusion levels of brewer's spent grain
ترجمه فارسی عنوان
پایداری گوشت بسته بندی شده از بسته بندی نان از سطوح مختلف گنجاندن غلات به دست می آید
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
رنگ گوشت گاو، اکسیداسیون لیپید، شمارش میکروبی ترکیبات فنل، اکسیداسیون پروتئین، عمر مفید
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Brewer's spent grain (BSG) as a partial substitute for corn silage (CS) was evaluated in finishing feedlot steers on the lipid, protein, color, and microbiological stability of vacuum-packed meat for 75â¯days under refrigerated storage. Twenty steers were distributed in four treatments in a completely randomized design with five replicates each: 50% concentrateâ¯+â¯50% CS;â¯+â¯35% CSâ¯+â¯15% BSG;â¯+â¯25% CSâ¯+â¯25% BSG; and 15% CSâ¯+â¯35% BSG for 90â¯days. After the animals were slaughtered and the carcasses cooled, the Longissimus thoracis muscle was collected for analyzes. The lipid and protein oxidation, color parameters and microbiological stability of the beef although not affected by the diets (Pâ¯>â¯.05) oscillated throughout the storage time (Pâ¯<â¯.05). BSG can be included in the finishing diets of beef cattle by up to 35% (dry basis) and as a forage source without adverse effects on beef shelf life.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 147, January 2019, Pages 155-161
Journal: Meat Science - Volume 147, January 2019, Pages 155-161
نویسندگان
Flávia Santi Stefanello, Ana Paula Burin Fruet, Francielle Trombetta, PatrÃcia Alves Franco da Fonseca, Mariana dos Santos da Silva, Simone Stefanello, José Laerte Nörnberg,