بلانچینگ

در این صفحه تعداد 172 مقاله تخصصی درباره بلانچینگ که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.

مقالات ISI بلانچینگ (ترجمه نشده)

مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.

Impact of blanching on polyphenol stability and antioxidant capacity of innovative coriander (Coriandrum sativum L.) pastes

Keywords: بلانچینگ; Coriander leaves; Coriander fruits; Phenolic compounds; HPLC–DAD-ESI/MSn; Blanching; Antioxidant capacity; Folin–Ciocalteu; FRAP; TEAC

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Structural modification by different pretreatment methods to enhance microwave-assisted extraction of β-carotene from carrots

Keywords: بلانچینگ; Acid pretreatment; Antioxidant activity; Blanching; Carotenoids; Optimization; Soaking

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Effects of various pretreatments and drying methods on Salmonella resistance and physical properties of cabbage

Keywords: بلانچینگ; Acid pretreatment; Blanching; Cabbage leaves; Color; Hot air drying; Low-pressure superheated steam drying; Shrinkage; Vacuum drying

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Chemical Composition and Effect of Processing and Flour Particle Size on Physicochemical and Organoleptic Properties of Cocoyam (Colocasia esculenta var. esculenta) Flour

Keywords: بلانچینگ; Cocoyam; blanching; sulphiting; particle-size; physicochemical properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Inactivation kinetics of peroxidase in zucchini (Cucurbita pepo L.) by heat and UV-C radiation

Keywords: بلانچینگ; Zucchini (Cucurbita pepo L.); Peroxidase; Thermal inactivation; Blanching; UV-C radiation; Kinetic parameters

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Inhibition of Î±-amylase and Î±-glucosidase activities by ethanolic extract of Telfairia occidentalis (fluted pumpkin) leaf

Keywords: بلانچینگ; Blanching; Antioxidants; Vegetables; Telfairia occidentalis; Î±-amylase; Î±-glucosidase;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Physicochemical property changes of cabbage outer leaves upon preparation into functional dietary fiber powder

Keywords: بلانچینگ; Anticarcinogenic substance; Blanching; Color; Drying; Glucosinolates

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Improvement of oleuropein extractability by optimising steam blanching process as pre-treatment of olive leaf extraction via response surface methodology

Keywords: بلانچینگ; Oleuropein; Steaming; Blanching; Olive leaves; Response surface methodology;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Microwave inactivation of red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) peroxidase and polyphenoloxidase and the effect of radiation on vegetable tissue quality

Keywords: بلانچینگ; Red beet; Blanching; Microwave; Enzymes; Texture; Color

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Effect of blanching on microwave freeze drying of stem lettuce cubes in a circular conduit drying chamber

Keywords: بلانچینگ; Blanching; Dielectric properties; Microwave freeze drying; Microstructure; Stem lettuce;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Effects of blanching pre-treatment and sugar composition of the osmotic solution on physico-chemical, morphological and antioxidant characteristics of osmodehydrated blueberries (Vaccinium corymbosum L.)

Keywords: بلانچینگ; Vaccinium corymbosum; Osmodehydration; Blanching; Polyphenols; Antioxidant activity; Image-analysis;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Design and optimization of a new experimental blancher

Keywords: بلانچینگ; Blanching; Rice; Design of experiment; MultiSimplex;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Distribution of almond polyphenols in blanch water and skins as a function of blanching time and temperature

Keywords: بلانچینگ; Almonds; Nuts; Processing; Blanching; Polyphenols; Phenolics; Flavonoids; ESI LC/MS; Solubility; Thermal stability; Thermal degradation; Hydration;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

In situ pectin engineering as a tool to tailor the consistency and syneresis of carrot purée

Keywords: بلانچینگ; Carrot; Purée; Pectin; Syneresis; High-pressure homogenisation; Blanching; Anti-pectin antibodies;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Kinetic evaluation of colour, texture, polyphenols and antioxidant capacity of Irish York cabbage after blanching treatment

Keywords: بلانچینگ; Antioxidant activity; Blanching; Colour; Kinetic models; Polyphenols; Texture; York cabbage;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Acrylamide reduction in potato chips by using commercial asparaginase in combination with conventional blanching

Keywords: بلانچینگ; Potato chips; Blanching; Acrylamide; Asparaginase; Color

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 4 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Shelf-life of near-aseptically packaged refrigerated potato strips

Keywords: بلانچینگ; Near-aseptic packaging; Blanching; Potato strips; Texture; Quality; Mesophilic bacteria;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Influence of aqueous ozone, blanching and combined treatments on microbial load of red bell peppers, strawberries and watercress

Keywords: بلانچینگ; Microbial reduction; Fresh fruit/vegetable; Aqueous ozone; Blanching; Combined treatments

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effect of preliminary processing, method of drying and storage temperature on the level of antioxidants in kale (Brassica oleracea L. var. acephala) leaves

Keywords: بلانچینگ; Kale; Blanching; Air-drying; Freeze-drying; Vitamin C; Polyphenols;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effect of preliminary processing and method of preservation on the content of selected antioxidative compounds in kale (Brassica oleracea L. var. acephala) leaves

Keywords: بلانچینگ; Kale; Blanching; Cooking; Freezing and canning; Vitamin C; Phenolic compounds (antioxidants)

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effect of microwave pretreatment on the kinetics of ascorbic acid degradation and peroxidase inactivation in different parts of green asparagus (Asparagus officinalis L.) during water blanching

Keywords: بلانچینگ; Asparagus officinalis L.; Ascorbic acid; POD; Blanching; Microwave;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Influence of blanching and low temperature preservation strategies on antioxidant activity and phytochemical content of carrots, green beans and broccoli

Keywords: بلانچینگ; Ascorbic acid; Phenols; Kinetics; Blanching; Freezing; Chill storage

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Production of dried ivy gourd sheet as a health snack

Keywords: بلانچینگ; β-Carotene; Blanching; Hot air drying; Pretreatment; Sodium chloride; Vacuum drying

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effect of ultrasound and blanching pretreatments on polyacetylene and carotenoid content of hot air and freeze dried carrot discs

Keywords: بلانچینگ; Polyacetylenes; Carotenoids; Blanching; Hot air drying; Freeze drying

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Enzymatic treatment of peanut kernels to reduce allergen levels

Keywords: بلانچینگ; Peanut allergens; Enzymatic degradation; Blanching; Ara h 1; Ara h 2; Roasting;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effects of acid pretreatments on some physicochemical properties of carrot undergoing hot air drying

Keywords: بلانچینگ; β-Carotene; Blanching; Carrot; Citric acid; Cis–trans isomerization; Microstructure; Physicochemical properties; Pretreatment; Soaking

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Acrylamide in crisps: Effect of blanching studied on long-term stored potato clones

Keywords: بلانچینگ; Acrylamide; Blanching; Defined potato clones; Storage conditions; Potato chips; Potato crisps; Food safety; Food toxicants; Food analysis; Food composition

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effects of blanching and storage conditions on soluble sugar contents in vegetable soybean

Keywords: بلانچینگ; Vegetable soybean; Oligosaccharides; Blanching; Freezing; Storage

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Bioactive substance contents and antioxidant capacity of raw and blanched vegetables

Keywords: بلانچینگ; Antioxidant activity; Blanching; Phenolic; Vegetables

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effets des transformations industrielles des pommes de terre sur les propriétés nutritionnelles

Keywords: بلانچینگ; Blanchiment; Déshydratation; Flocons; Frites; Friture; Législation; Purée; Traitement thermique; Transformation de la pomme de terre; Blanching; Dehydration; Flakes; French fries; Frying; Heat treatment; Legislation; mashed potato; Potato processing;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effect of pretreatment on surface topographical features of vegetables during drying

Keywords: بلانچینگ; Acid pretreatment; Blanching; Cabbage; Hot air drying; Image analysis; Relative roughness factor; Shrinkage; Spring onion

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Carrot (Daucus carota L.) peroxidase inactivation, phenolic content and physical changes kinetics due to blanching

Keywords: بلانچینگ; Carrot; Blanching; Kinetic models; Quality; Peroxidase enzyme; Total phenols; Colour; Texture

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Application of thermal inactivation of enzymes during vitamin C analysis to study the influence of acidification, crushing and blanching on vitamin C stability in Broccoli (Brassica oleracea L var. italica)

Keywords: بلانچینگ; L-ascorbic acid; Dehydroascorbic acid; Broccoli; Blanching; Acidification; Crushing; Enzymes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Processing and quality characteristics of apple slices processed under simultaneous infrared dry-blanching and dehydration with intermittent heating

Keywords: بلانچینگ; Blanching; Partial drying; Apple; Infrared; Intermittent heating

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Factors influencing antioxidant activities and total phenolic content of guava leaf extract

Keywords: بلانچینگ; Process parameter; Antioxidant; Drying; Blanching; Leaf age; Guava

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effects of osmo-dehydration, blanching and semi-ripening on the viscoelastic, water activity and colorimetry properties of flour from three cultivars of plantain (Musa AAB)

Keywords: بلانچینگ; Viscoelastic; Water activity; Colorimetry; Osmo-dehydration; Blanching; Semi-ripening; Plantain flour

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Kinetics of extraction of reducing sugar during blanching of potato slices

Keywords: بلانچینگ; Blanching; Reducing sugars; Potato slices; Frying; Modeling

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Influence of pre-treatment on yield chemical and antioxidant properties of a Nigerian okra seed (Abelmoschus esculentus moench) flour

Keywords: بلانچینگ; Okra seed; Soaking; Blanching; Antioxidant activity; Proximate composition

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Polyphenoloxidase inactivation by light exposure in model systems and apple derivatives

Keywords: بلانچینگ; UV-C light; Visible light; Polyphenoloxidase; Blanching; Fresh-cut fruit

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Inactivation of pectic lyases by light exposure in model systems and fresh-cut apple

Keywords: بلانچینگ; UV-C light; Pectin lyase; Pectate lyase; Blanching; Apple

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Steam processed broccoli (Brassica oleracea) has higher antioxidant activity in chemical and cellular assay systems

Keywords: بلانچینگ; Broccoli; Steam process; Blanching; Antioxidant capacity; ORAC; DCFH-DA; PC-12 cells

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Effects of some processing methods on nitrate and nitrite changes in cruciferous vegetables

Keywords: بلانچینگ; Cruciferous vegetables; Blanching; Boiling; Freezing; Nitrate; Nitrite; Food processing; Cooking methods; Food contamination; Food safety; Food composition

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Production of antioxidant dietary fibre powder from cabbage outer leaves

Keywords: بلانچینگ; Antioxidant activity; Blanching; Cabbage; Drying; Phenolic content; Waste utilization

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Acidification, crushing and thermal treatments can influence the profile and stability of folate poly-γ-glutamates in broccoli (Brassica oleracea L. var. italica)

Keywords: بلانچینگ; Acidification; Blanching; Broccoli; Folates; Crushing; Poly-γ-glutamates

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Comparison on the total phenol contents and the color of fresh and infrared dried olive leaves

Keywords: بلانچینگ; Olive leaves; Infrared drying; Blanching; Color; Total phenols; Moisture removal

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Glucosinolates, l-ascorbic acid, total phenols, anthocyanins, antioxidant capacities and colour in cauliflower (Brassica oleracea L. ssp. botrytis); effects of long-term freezer storage

Keywords: بلانچینگ; Cauliflower; Blanching; Freezing; Glucosinolates; Polyphenols; Anthocyanins; l-ascorbic acid; FRAP; ORAC; CIELAB